工具/材料

魚、姜、料酒、醋、胡椒粉、蔥

操作方法

• 01

  魚洗擦干凈。

  
• 02

  老姜切片。

  
• 03

  熱鍋，擦姜，防止魚皮沾底。

  
• 04

  起熱油至190℃。

  
• 05

  魚下鍋，煎至表皮微黃。

  
• 06

  翻面，將另一面煎至微黃。

  
• 07

  魚身加15毫升料酒。

  
• 08

  換湯鍋，注入開水浸沒魚身。

  
• 09

  大火燜燒20分鐘。

  
• 10

  加適量醋、胡椒粉。

  
• 11

  調小火燜煮5分鐘后將魚撈出。

  
• 12

  湯過濾隔渣。

  
• 13

  撒上蔥花。

  

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