銀耳蓮子湯羹是滋補身體之佳品，如何燉出有膠質(zhì)的銀耳羹呢？這里有幾個小竅門，大家學習一下吧。

操作方法

• 01

  首先干銀耳要進行泡發(fā)，打入足量的水，可以使用溫水。泡發(fā)一個小時以上，將根蒂摘除，一定要將銀耳撕碎，不能整顆煮。

  
• 02

  在泡銀耳的時候，同時將蓮子泡發(fā)，待蓮子泡軟之后去掉蓮子心。

  
• 03

  下鍋煮的時候，水要足量，因為想要燉出粘稠的銀耳羹，必須要長時間文火慢燉，水量要至少煮掉一半才會出現(xiàn)粘稠的效果，切不可中途加水。有的朋友使用高壓鍋煮，短時間也煮不出粘稠的效果，高壓鍋水量可是少一點，因為蒸發(fā)量少，但是時間必須充足。

  
• 04

  冰糖，建議使用多晶冰糖，因為多晶冰糖里的蔗糖成分更高，容易使湯汁粘稠。

  
• 05

  文火燉煮足夠時間，兩小時左右，用調(diào)羹攪拌查看效果，可以的話放入適量冰糖，紅棗，枸杞，不要放太早，會導致銀耳羹變紅。記住這幾個小竅門，在家就可以做出有膠質(zhì)的銀耳蓮子羹了。