茄子的原產地是印度、泰國。東漢傳入我國。茄子又名落蘇、酷蘇，營養豐富，尤其*大量維生素D，能保護血管。每100克茄子*水分95克，*白質1。2克，脂肪0。4克，碳水化合物2。  2克，粗纖維0。6毫克，鈣23毫克，鈣23毫克，磷26毫克，鐵0。5毫克，胡蘿卜素0。11毫克，維生素B10。05毫克，維生素B20。01毫克，尼克酸0。5毫克，維生素C17毫克，可供熱量17千卡。茄子，不僅營養豐富，味道好，而且還具有一定的藥用價值。    特別是茄子里*的維生素P，其*量一斤竟高達3。6毫克以上。維生素P可以*毛細血管的脆*和滲透*，*細胞間的粘著力，防止微血管破裂，使小血管*正常功能；還可*高血壓和膽固醇，并有促進傷口愈合的作用。所以，老人多吃茄子，對防止動脈硬化、高血壓、冠心病和腦溢血及咯血、皮膚紫斑等大有益處。

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