90~94 某飯店中餐廳經(jīng)過十余年的經(jīng)營,于2005年初開始全面更新改造,目前此項工程正在進行中。同時,
2021-04-26
90～94 某飯店中餐廳經(jīng)過十余年的經(jīng)營，于2005年初開始全面更新改造，目前此項工程正在進行中。同時，餐廳管理者想通過此次餐廳改造對先前的經(jīng)營管理加以調(diào)整，其中包括菜單設計、廚房生產(chǎn)控制、營業(yè)時間決策、服務方式和服務現(xiàn)場控制等方面。
第90題：為了能夠迎合不同層次賓客的要墳，餐廳管理者應考慮選擇（ ）菜單。
A．宴會
B．零點
C．套菜
D．混合式
E．特殊
正確答案：B
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