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筍干的家常做法 關(guān)注

2023-09-04   來源:互聯(lián)網(wǎng)

筍干,是新鮮竹筍經(jīng)蒸煮、烘烤制成的。它是以春筍為原料,通過去殼切根修整——高溫蒸煮——清水浸漂——榨壓成形處理——烘干——整形包裝等傳統(tǒng)工藝,純手工制作。你想了解好吃美味的筍干要怎么做嗎?下面就讓小編給你介紹一下筍干的家常做法。

一、筍干燒肉家常的做法

材料


(資料圖片)

豬肉一斤,泡發(fā)筍干4兩,蔥段,醬片,料酒,糖,大料,香葉

做法

1.鍋中放油,放入蔥段和姜片,然后放入肉煸炒 ,炒到鍋中出油。

2.出油后放入料酒和醬油,在繼續(xù)煸炒,這個(gè)時(shí)候肉變成了醬紅色。

3.放入開水沒過肉,在放入大料,香葉,和筍干。把火調(diào)小,一個(gè)小時(shí)后起鍋。

二、梅菜筍干紅燒肉家常的做法

材料

墨魚,帶皮豬肉,梅干菜,筍干,生姜,蔥結(jié),老抽,白糖,料酒。

做法

1. 清理墨魚,頭上剪開抽出軟骨,掏出墨魚蛋,撕掉外面的表皮和里面各種膜;去掉眼睛和嘴巴,沖凈墨汁,觸須也撕掉表皮。

2. 帶皮豬肉飛水沖凈切塊。

3. 梅干菜筍干洗凈泡開。

4. 加生姜蔥結(jié)統(tǒng)統(tǒng)一起燒開,加老抽白糖料酒小火燉酥入味。

三、筍干燒雞塊家常的做法

材料

筍干,雞腿兩個(gè),青紅椒各半個(gè),醬油,料酒,鹽,蔥,姜,花椒,八角。

做法

1、雞腿切小塊,筍干提前泡發(fā),青紅椒切小塊,姜蔥切絲。

2、鍋內(nèi)放水,水開后把雞塊焯水。

3、炒鍋中放油,油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。

4、放入雞塊翻炒。

5、放入醬油和料酒,翻炒均勻。

6、加入筍干翻炒一會(huì)兒。

7、放清水,量沒過雞塊和筍干,用中火燜。

8、等筍干軟爛時(shí),大火收汁,加青紅椒塊,最后加鹽調(diào)味。

四、油燜咸肉筍干家常的做法

材料

筍干,咸肉,香菇,胡蘿卜,姜,料酒,辣椒油,麻油,糖

做法

1、筍干清水里泡發(fā),豎向從中間撕開洗凈,入沸水鍋中稍燙一下,撈出瀝干水分。

2、燙過的筍干切丁。

3、咸肉洗凈切丁。

4、香菇溫水泡發(fā)洗凈切丁。

5、胡蘿卜洗凈切丁。

6、姜剁碎成姜末。

7、炒鍋燒熱放油,放入咸肉翻炒變色出油。

8、放姜末、香菇翻炒。

9、倒料酒,放入筍干翻炒。

10、加水與食材持平,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘左右。

11、留些湯汁,轉(zhuǎn)大火,放辣椒油、麻油、少許糖,翻炒入味即可。

小訣竅

咸肉太咸可先溫水里浸泡,不咸的可適量放鹽。


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