拌肉餡的時候，食料一定是按順序來，讓材料充分融合，不要吝嗇攪拌。充分的攪拌，讓肉餡吸飽了水，這樣拌好的肉餡就超級柔軟嫩滑，超級百搭，是個萬能的肉餡，包餃子做包子或者是煎餅都相當美味。

豬肉洗干凈，放入料理機中攪碎。倒入鹽，醬油，生抽，蠔油，用筷子攪拌均勻，攪拌的時候記得一定要朝著一個方向攪拌，這樣才能將肉末攪拌上勁。

然后倒入三分之一的蔥姜水，然后開始攪拌。一定要攪拌到上勁的狀態。 然后再倒入三分之一的蔥姜水，再攪拌上勁。再倒入分之一，再攪拌。

肉餡攪拌上勁后，倒入芝麻油，花生油，花椒油，最后再倒入蔥姜水，一直不停地攪拌啊，最后根據自己口味再加鹽，攪拌到上勁狀態。柔軟多汁的肉餡就完成了，絕對流汁水。

口味偏重的小伙伴可以加適量老抽或其它佐料。